用料：
- 低粉 40克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 水 40克
- 糖渍橙皮 一大勺
- 糖 40克
- 醋 少许
- 盐 少许
做法：
- 1. 首先准备好全部食材 小四卷很简单 每种食材都是40克 就是额外加了一个糖渍橙皮 之前的菜谱也介绍过好多次了
- 2. 把水和油 少许盐 放入一个干净无水无油的盆里
- 3. 搅拌至乳化后 加入一大勺糖渍橙皮
- 4. 然后筛入低粉 继续搅拌
- 5. 用后蛋法逐个加入蛋黄
- 6. 蛋黄糊就做好了
- 7. 蛋白里加少许醋 打至七分发 大弯勾就可以了
- 8. 然后取三分之一加入到蛋黄里 翻拌均匀
- 9. 然后倒回蛋白里 继续翻拌
- 10. 蛋糕糊就做好了
- 11. 28*28的金盘 虽然不粘 还是铺个油纸更方便
- 12. 蛋糕糊从高处倒入烤盘
- 13. 用刮板抹平后 震出气泡
- 14. 放入预热好的烤箱 150度20分钟 出炉后震出热气
- 15. 晾架上 铺上一张烤纸
- 16. 把蛋糕倒扣在烤纸上晾凉
- 17. 然后切去四边
- 18. 正卷反卷看自己喜欢了 小四卷含蛋量很高 很柔软 我就直接用手卷起来了 最后的收口朝下 固定一个小时就可以了
- 19. 切片享用 当然如果有橙子果酱抹在夹心里 味道就更棒了
- 20. 超级小清新。
