用料：
- 鸡胸肉 3片（1斤多）
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1
- 胡椒粉 1勺
- 盐 0.5勺
- 小苏打
- 淀粉
- 水
- 花生米
- 料酒
- 糖
- 鸡粉
小贴士：
搅拌朝一个方向；小苏打防腐，鸡丁可一次多准备一些，保鲜盒放冰箱可以储存一到两周；胡萝卜沿着纵向切片
做法：
- 1. 鸡胸肉切丁
- 2. 腌制鸡丁20-30分钟，全蛋加小苏打、湿淀粉、咸盐，顺时针搅拌，直到肉把辅料裹匀。
表皮不要干（可以用油封层） - 3. 胡萝卜切片，之后切丁，黄瓜切丁
- 4. 油炸鸡丁，颜色转嫩黄，出锅控油备用
- 5. 油炸花生米（油温低时入锅，外皮崩开出锅）
- 6. 炒：蒜姜煸香，依次放胡萝卜、鸡丁、黄瓜。放辣酱，糖，盐，鸡粉，料酒。
- 7. 勾芡，汤汁能挂住为准
- 8. 出锅摆盘