用料：
- 草鱼 1.5-2斤
- 老谭酸菜 一包
- 盐 适量
- 植物油 2勺
- 生粉 适量
- 料酒 3勺
- 姜 适量
- 香葱 一根
- 干辣椒 6-7个
- 香菜 2根
- 蛋清 1个
- 大蒜瓣 4-5瓣
- 白芝麻 适量
- 粗 2勺
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
- 猪油 适量
- 金针菇 适量
小贴士：
鱼片上浆要到位，片鱼片要薄，煮鱼片时间不宜
做法：
- 1. 首先要清洗草鱼，剔骨，
- 2. 斜刀片薄片
- 3. 片好的鱼片先洗干净放盐，白胡椒粉，鸡精或者味精，顺时针拌1分钟，再加入生粉，蛋清，再顺时针拌4-5分钟，再加入2勺植物油拌一下，放置10-15分钟
- 4. 热锅下油，放入大蒜瓣，姜片先爆香，再加入鱼骨煎两面金黄，放入粗和料酒，再加入高汤，放入适量盐
- 5. 熬汤要20分钟，这样才会好吃
- 6. 熬好烫先盛出来哦！
- 7. 洗干净锅，加入猪油，炒洗好的酸菜，一定要炒干，炒香
- 8. 加入熬好的烫，可以喜欢金针菇的加一点哦！开大火烧6-7分钟
- 9. 再用勺子把里面的东西全部捞出来盛碗里，关火，滑入鱼片，小火煮至沸腾，捞出盛刚才的酸菜和鱼骨上面，
- 10. 在撒上白芝麻和干辣椒，还有葱花，洗干净锅，倒入猪油烧热，然后淋在上面
- 11. 撒香菜，
- 12. 开吃，这种是不辣的哦！喜欢吃辣的可以在炒酸菜加上泡椒