用料：
- 猪蹄 500g
- 生抽 1勺
- 花雕酒 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 1块
- 黄豆 50克
- 菜干 适量
- 豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 黄豆，生姜，猪蹄洗干净备用
- 2. 猪蹄加花雕酒冷水下锅
- 3. 煮出血泡
- 4. 捞出猪蹄冷水洗净，姜拍碎
- 5. 菜干切断（没有也可以不加）
- 6. 猪蹄，黄豆，姜，菜干段放入砂锅，加水莫过食材
- 7. 大火煮开转小火煲一个半小时，直至猪蹄煲烂
- 8. 捞出猪蹄
- 9. 锅里放油爆香豆瓣酱，加入白糖
- 10. 加入煲烂的猪蹄，菜干，黄豆炒均匀
- 11. 加生抽调味，撒入胡椒粉
- 12. 出锅装盘
- 13. 成品图