用料：
- 低筋面粉(蛋黄) 45克
- 玉米油(蛋黄) 30克
- 牛奶(蛋黄) 35克
- 白糖(蛋清) 48克
- 柠檬汁(蛋清) 3滴
- 红曲米粉 2克
- 鸡蛋 3个
小贴士：
1.烤箱不同，具体烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。
2.一定要采用翻拌手法噢，尽量速度一点，不要拌至蛋白消泡。
3.红曲米粉可以换成可可粉，抹茶粉等自己喜欢的口味。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 蛋黄部分，牛奶与玉米油混合均匀
- 3. 筛入面粉，用刮刀z字法拌匀
- 4. 拌匀的面糊
- 5. 蛋黄与蛋清分离，将蛋清放入一个无油(最好也无水)的打蛋盆中备用，蛋黄加入刚才拌好的面糊中，同样z字法拌匀
- 6. 拌匀的面糊
- 7. 烤箱上下火150度预热
- 8. 蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一白糖，用手持电动打蛋器低速打发至起大泡泡
- 9. 再加入三分之一的白糖换中速打发
- 10. 打发至细小微泡时加入最后的糖继续打发
- 11. 打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，有小弯尖即可
- 12. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可划圈搅拌)
- 13. 拌匀后将其倒入蛋白盆中，同样刮刀翻拌法拌匀
- 14. 将面糊一分为二
- 15. 其中一份加入红曲米粉翻拌均匀
- 16. 6寸圆模，从模具中间倒入适量原色面糊
- 17. 再从中间倒入适量红色面糊，以此类推
- 18. 全部倒完后，用刮刀刮平，
- 19. 放入烤箱，大约烤45分钟左右
- 20. 中途上色过深加盖锡纸
- 21. 出炉后震一下。倒扣在晾网上
- 22. 完全凉透后脱模
- 23. 切开，可以看到美美哒斑纹
- 24. 开吃吧~