用料：
- 面条 500克
- 羊腿肉 200克
- 花生油 30克
- 羊油（熬制好的） 10克
- 黑木耳 适量
- 西红柿 一个
- 黄豆芽 少许
- 大葱 一根
- 小油菜 四颗
- 生抽（海天味极鲜） 20克
- 芝麻油 3克
- 鸡精 5克
- 盐 15克
- 白胡椒粉 3克
- 黄酒 20克
- 香菜 适量
- 干花椒 10粒左右
- 干辣椒 4个
- 生姜 20克
- 白糖 3克
小贴士：
炒羊肉一定要大火快炒 掌握不住火候容易把羊肉炒老 白糖要少放 白糖主要起中和味道和提鲜的作用 不能吃出甜味 添加清水时尽量使用热水
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 大葱切斜段 香菜切两公分小段 姜切丝
- 3. 让肉切薄片
- 4. 西红柿蓟十字花刀
- 5. 放开水中略烫去皮切薄片
- 6. 打开火 炒锅烧热坐油润锅
- 7. 干辣椒和干花椒（用白醋略泡片刻）放入热锅内小火烹出香味后捞出不要 只取其香味
- 8. 放葱段 姜丝炝锅烹出香味放入羊肉片大火快速翻炒
- 9. 黄豆芽和木耳放入一起翻炒并开始调味 沿锅边烹入生抽 放入少许盐和白糖（白糖一定要少放）
- 10. 加开水适量
- 11. 沸腾后下入面条 随后放入西红柿片
- 12. 面快要熟时 放入小油菜（我忘了买小油菜 用红薯叶代替了）调盐味儿 放入香菜 点几滴芝麻香油提香出锅
- 13. 喜欢辣味就在碗里放入提前熬制好的羊油辣椒
- 14. 成品