河南传统羊肉炝锅面

河南传统羊肉炝锅面
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作者:蓝山客

健康功效

花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:活血化瘀

食材用料

面条 500克
羊腿肉 200克
羊油(熬制好的) 10克
小油菜 四颗
生抽(海天味极鲜) 20克
鸡精 5克
15克
白胡椒粉 3克
干花椒 10粒左右

河南传统羊肉炝锅面的做法

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解1

    1.准备食材

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解2

    2.大葱切斜段 香菜切两公分小段 姜切丝

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解3

    3.让肉切薄片

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解4

    4.西红柿蓟十字花刀

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解5

    5.放开水中略烫去皮切薄片

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解6

    6.打开火 炒锅烧热坐油润锅

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解7

    7.干辣椒和干花椒(用白醋略泡片刻)放入热锅内小火烹出香味后捞出不要 只取其香味

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解8

    8.放葱段 姜丝炝锅烹出香味放入羊肉片大火快速翻炒

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解9

    9.黄豆芽和木耳放入一起翻炒并开始调味 沿锅边烹入生抽 放入少许盐和白糖(白糖一定要少放)

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解10

    10.加开水适量

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解11

    11.沸腾后下入面条 随后放入西红柿片

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解12

    12.面快要熟时 放入小油菜(我忘了买小油菜 用红薯叶代替了)调盐味儿 放入香菜 点几滴芝麻香油提香出锅

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解13

    13.喜欢辣味就在碗里放入提前熬制好的羊油辣椒

  • 河南传统羊肉炝锅面的做法图解14

    14.成品

小贴士

炒羊肉一定要大火快炒 掌握不住火候容易把羊肉炒老 白糖要少放 白糖主要起中和味道和提鲜的作用 不能吃出甜味 添加清水时尽量使用热水

本菜谱由蓝山客上传

河南传统羊肉炝锅面的家常做法

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