酸辣毛豆的做法

做法：

• 1. 毛豆洗净，用盐水浸泡30分左右，揉搓，洗至水清澈，将毛豆前后头切去备用，这样煮的时候可以更入味。
• 2. 准备姜片，花椒，麻椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶备用。
• 3. 将毛豆放入锅中，加水没过毛豆，放入各种调料，加入4勺盐，开始煮毛豆。
• 4. 大约煮30分钟左右，尝毛豆软硬，喜欢软点的朋友可以再多煮一会，也可以更入味，盖上锅盖煮毛豆颜色会变深，打开盖住可以使毛豆颜色清亮，我是盖着盖子煮的。
• 5. 煮好的毛豆捞出备用，要把各种调料也一并捞出，不要扔掉哦。这时候的毛豆就可以吃了，也是很好吃呢。
• 6. 再次准备花椒，麻椒，干辣椒。
• 7. 锅中洗净，擦干，倒入食用油（可以稍微多倒一点），油热后放入花椒，辣椒，炒出香味，有辣椒油、花椒油的朋友可以再倒去一些辣椒油和花椒油，将煮好的毛豆倒入锅中翻炒，根据自己口味加入生抽，香醋，料酒，再加入两勺糖，翻炒均匀。我为了入味放的醋和和生抽都比较多。
• 8. 加入水没过毛豆，大火烧开后转小火炖15分钟，然后酸辣毛豆就做好啦。我一般都会在汤里浸泡2-3个小时，并且放在冰箱冰镇着，吃时候味道超棒。