用料：
- 豆腐 一斤
- 油 适量
- 干红辣椒 两根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老抽儿 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 胡椒粒 适量
- 土豆淀粉 适量
做法：
- 1. 去超市买一块卤水豆腐
- 2. 豆腐一定要切成2cm立方块儿，太大了不入味儿
- 3. 烧水至开放入些许盐，再放入切好的豆腐块儿，焯水两分钟。目的是去豆腥味儿，而且豆腐会更不易碎
- 4. 准备郫县豆瓣酱
- 5. 姜蒜切沫，胡椒粒适量，干红辣椒2根
- 6. 热锅下油，油温6成热，放入豆瓣酱，蒜姜沫胡椒粒干红辣椒，炒香，放入一碗半水，放入老抽儿，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀
- 7. 放入焯好的豆腐，大火炖至入味儿
- 8. 放入搅拌好的水淀粉，在炖少许片刻，停火
- 9. 盛盘