用料：
- 猪瘦肉 1kg
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 白酒 适量
- 十三香 适量
- 生抽酱油 少许
- 红薯淀粉 适量
- 花椒 适量
小贴士：
炸得好的酥肉外酥里嫩，切忌一定要用淀粉，不能用面粉，用淀粉炸出来的酥肉外皮更酥脆！面糊一定不能调的太稀，不然瘦肉裹不上面糊，炸出来的肉就不酥脆了。
做法：
- 1. 猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用，
- 2. 依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精（不喜欢的不用加）搅拌均匀
- 3. 红薯淀粉中打入3个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，调成面糊，面糊一定要调好，不能太干也不能太湿
- 4. 将调好的面糊倒入切好的瘦肉中，搅拌均匀，要每一块肉上面都沾满面糊
- 5. 加入宽油（油多的意思），待油温烧热以后，依次放入搅拌好的瘦肉（一定要注意安全）
- 6. 炸至两面金黄后捞出，一道香喷喷的酥肉就做好了！