用料：
- 茄子 1条
- 肉末 200g
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 小米辣 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
做茄子一定要多油才好吃
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子切段去皮切条
- 3. 材料切好备用
- 4. 茄子下淀粉拌匀
- 5. 热锅多倒点油，下茄子
- 6. 茄子炒软至变色
- 7. 装出备用
- 8. 再次热锅下油，下蒜，辣椒
- 9. 下肉末炒香
- 10. 炒至断生变色
- 11. 下茄子番炒，下淀粉水
- 12. 下适量生抽，老抽，糖，盐继续翻炒
- 13. 下葱花翻炒出锅
- 14. 装盘