用料：
- 韭菜 根据人数适量放
- 鸡蛋 5个
- 粉丝 适量
- 虾皮 少许
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 鸡精 少许
- 味极鲜 个人口味添加
- 胡椒粉 少许
小贴士：
煮水饺可以适量放一点盐，。可以防止汤浑、饺子粘连而导致饺子破皮。放入饺子的时候适当的用漏勺（每个地方叫法不一样）搅动下防止粘锅，如果怕饺子煮开了，里面没熟，可以在放入冷水继续熟，水开就可以捞出了，不用放两三遍冷水，一遍就可以了，韭菜鸡蛋饺子其实不怕也无所谓，要是肉饺子可以放两到三次冷水
做法：
- 1. 准备食材，韭菜摘干净水洗
- 2. 粉丝放入温水泡至软
- 3. 准备五个鸡蛋打撒搅拌
- 4. 锅中烧油，油热放入鸡蛋，用铲子翻拌成碎丁，放锅中冷却
- 5. 把洗好的韭菜用刀切碎，如图
- 6. 现在和面，用一个盆放入面粉，我用的水壶盖放了二盖半
- 7. 放入冷水和面，用筷子搅拌，边加水边搅拌
- 8. 用手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右
- 9. 这是鸡蛋差不多冷了，放入切好的韭菜
- 10. 粉丝切碎，虾皮放水中清洗下一起放入锅中
- 11. 把粉丝，虾皮放入锅中
- 12. 搅拌均匀
- 13. 依次放入食用油，盐，鸡精，胡椒粉，和味极鲜在里面，如果怕韭菜出水，盐也可以包的时候在放，用筷子再次搅拌
- 14. 醒发好的面，再次揉一会，切开
- 15. 撮cuo成长条
- 16. 用刀切成小一点的剂子，
- 17. 切好的剂子用手心按匾，赶成饺皮
- 18. 把中间打捏下，从右边开始捏。
- 19. 这是包好的，放的有点稀疏。
- 20. 锅中烧水，
- 21. 水开放入饺子
- 22. 煮开放入一点冷水，继续煮到水开，浮起用漏勺就捞出装盘，装碗都可以
- 23. 这是煮好的饺子，从开始准备食材到现在用了三个小时，自己独自完成的。