橙子戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 橙子用开水泡一下去表层的蜡，用美工刀切橙子皮，白的部分不要，橙子肉用料理机打成泥。
• 2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
• 3. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
• 4. 再搅打50圈，蛋白开始变得光滑细腻，加入最后的15克细砂糖。
• 5. 也是50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
• 6. 玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
• 7. 过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌至浓稠。
• 8. 加入蛋黄和香草精，搅打均匀。
• 9. 放入橙子皮，先用打蛋器后用刮刀拌匀。
• 10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 11. 翻拌至融化。
• 12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
• 13. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
• 14. 蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
• 15. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
• 16. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
• 17. 手工脱模的蛋糕很漂亮，蛋糕有颜值。
• 18. 切开可以品尝了，橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。
• 19. 早餐吃这种蛋糕也是享受。