橙子戚风蛋糕

橙子戚风蛋糕
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋粉 85克
1克
细砂糖 10+60克
玉米油 35克
橙子汁 75克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴

橙子戚风蛋糕的做法

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解1

    1.橙子用开水泡一下去表层的蜡,用美工刀切橙子皮,白的部分不要,橙子肉用料理机打成泥。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解3

    3.继续搅打50圈后加入15克细砂糖。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解4

    4.再搅打50圈,蛋白开始变得光滑细腻,加入最后的15克细砂糖。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解5

    5.也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解6

    6.玉米油中加入盐和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解7

    7.过筛低筋粉,也用打蛋器搅拌至浓稠。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解8

    8.加入蛋黄和香草精,搅打均匀。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解9

    9.放入橙子皮,先用打蛋器后用刮刀拌匀。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解10

    10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解11

    11.翻拌至融化。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解12

    12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解13

    13.继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解14

    14.蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解15

    15.烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解16

    16.烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解17

    17.手工脱模的蛋糕很漂亮,蛋糕有颜值。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解18

    18.切开可以品尝了,橙子香味十足的蛋糕百吃不厌。

  • 橙子戚风蛋糕的做法图解19

    19.早餐吃这种蛋糕也是享受。

小贴士

橙子皮要簿簿的,白色部分不要,白的部分会苦的。

本菜谱由李振平上传

橙子戚风蛋糕的家常做法

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