戚风蛋糕

戚风蛋糕
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作者:欣彤xt

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋粉 80g
玉米淀粉 15g
玉米油 40g
细砂糖 25g
粗砂糖 45g
1g
柠檬汁 1.5g

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.先准备好原材料。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄、蛋白分离。柠檬汁加蛋白。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白低速打起粗泡,一次加入全部粗砂糖。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.渐渐加速2分钟,边打边沿盆内沿画大圈,至蛋白变硬,能拉出短小直立小尖角。此时烤箱160度预热。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖、盐,电动打低速搅拌均匀(5秒左右)。蛋黄糊中再加入筛过的低粉和玉米淀粉,用没开的打蛋器稍搅拌,然后电动低速至面粉与蛋黄完全混合(10秒左右)。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.将1/3蛋白至蛋黄糊中,用刮刀从底部刮起,上下翻拌均匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.将蛋黄糊糊倒回剩下的蛋白中,翻拌至细腻浓稠。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.倒入2个6寸模具(或者1个8寸模具)手捧模具悬空10cm落下几次,震出大气泡,用牙签插入糊糊中划Z字消泡。

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.入烤箱155度35分钟。烤完后立即打开烤箱取出,口朝下倒扣网架至凉后脱模即可。

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.最方便的是直接切块食用,味道美美哒。

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.用这款戚风蛋糕做胚,8寸分三层,配合奶油和草莓做的生日蛋糕。口味无敌。

本菜谱由欣彤xt上传

戚风蛋糕的家常做法

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