戚风蛋糕

4583248浏览 / 31415收藏
作者:涛哥的菜

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低精面粉 70g
40g
1g
电动手持打蛋器 一台
打蛋盆 一个
手持打蛋器 一台
搅拌铲 一把
6寸蛋糕模 一个

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.烤箱175度预热10分钟。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.烤制阶段:175度,烤40分钟

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

本菜谱由涛哥的菜上传

戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部