八寸戚风蛋糕的做法

• 1.用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！

• 2.蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化！

• 3.加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的！

• 4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉！

• 5.接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！

• 6.打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打！

• 7.蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打！

• 8.打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！

• 9.这是刚才搅拌好的蛋黄糊！

• 10.我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌！

• 11.翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！

• 12.倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，放中层130度烤50分钟！

• 13.烤熟之后倒扣晾凉脱模！

• 14.成品图

• 15.成品图