八寸可可戚风蛋糕

八寸可可戚风蛋糕
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健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

八寸可可戚风蛋糕的做法

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备食材,把食材称重。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和30克糖用手动打蛋器搅打均匀。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.筛入蛋黄液中。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀。(注意不能搅拌时间太长,面粉容易起筋。)

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.用电动打蛋器打至粘稠后,加入剩下的约30克糖。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.用刮刀翻拌均匀。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.烤箱170度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震几下。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.放入烤箱下层烤50分钟左右。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱去模具。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.成品图。

  • 八寸可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

小贴士

烤箱温度不同,温度和时间也会有所改变,如果是第一次烤蛋糕一定要在旁边看着,随时观察蛋糕的情况。

八寸可可戚风蛋糕的家常做法

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