斑马纹戚风蛋糕

斑马纹戚风蛋糕
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作者:辛墨墨

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

纯牛奶 50克
细砂糖(蛋白中) 55克
细砂糖(蛋黄中) 25克
玉米油 40克
低筋面粉 85克
热水 20克
柠檬汁或白醋 几滴

斑马纹戚风蛋糕的做法

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

    1.将热水倒入可可粉中,搅拌均匀成粘稠状态备用。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

    2.把蛋黄和蛋清分离出来,在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌至看不到油花为止。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

    3.筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,没有就用白醋代替,再分三次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,即提起打蛋器带出蛋白尖呈直立的尖角状。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

    5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用上下翻拌或者切拌的手法拌匀,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

    6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

    7.取出一小部分面糊加入可可酱,混合翻拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

    8.取八寸戚风模具,先舀一勺原味面糊垂直倒入模具中间,再舀一勺可可面糊倒在原味面糊上,依次交替倒入面糊即可。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

    9.面糊全部倒完后将模具在操作台上震几下,震出内部的气泡,然后用一根筷子在面糊的表面由外至内画出花纹,这一步是为了使蛋糕表面更漂亮,不画也可以的。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤箱提前预热,将模具放入三层烤箱的下层,上下火160度烤约50分钟,具体温度以自家烤箱为准。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

    11.出炉后震一下模具,震出热气立刻倒扣,待模具完全冷却后再脱模。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

    12.一款有着漂亮花纹、口感松软香甜的斑马纹戚风蛋糕就做好了!

小贴士

其实戚风蛋糕的做起来并不难,只要注意这几点谁都能成功。第一、蛋白打发一定要到位,即打成直立的尖角状。第二、蛋白与蛋黄糊混合千万别搅拌,可以像炒菜一样上下翻拌。第三、自家的烤箱温度一定要掌握好,如果拿捏不准的尽量采用低温慢烤的方式,烤制过程不要打开烤箱门,温度变化会导致蛋糕塌陷。最后就是出炉后要等蛋糕完全冷却再脱模,不要心急。

本菜谱由辛墨墨上传

斑马纹戚风蛋糕的家常做法

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