斑马纹戚风蛋糕

斑马纹戚风蛋糕
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作者:风意画

健康功效

可可粉:抗癌防癌
鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 68克
西王玉米胚芽油 40克
细砂糖(蛋黄部分) 20克
细砂糖(蛋白部分) 50克

斑马纹戚风蛋糕的做法

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备需要的食材。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

    2.把蛋白、蛋黄分离,分别放在无水无油的容器内。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

    3.在蛋黄内加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入40克的西王玉米胚芽油,继续搅拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

    5.加入40克牛奶,搅拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

    6.筛入68克低筋面粉。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

    7.用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

    8.把拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入7克可可粉。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

    9.用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

    10.拌好后放置一旁备用。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

    11.在蛋白内加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时,加入1/3细砂糖。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

    12.接着打至蛋白泡沫变细,但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着,加入1/3细砂糖。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

    13.打至蛋白霜提起成大弯勾时,加入剩下的细砂糖。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

    14.继续打至蛋白呈偏干性状态。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

    15.取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

    16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

    17.剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

    18.把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

    19.面糊倒至完毕后,震出气泡。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解20

    20.入预热好的烤箱中下层,烤60分钟;前45分钟125度,最后15分钟调至145度。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解21

    21.最后烤至完毕后,取一根牙签插进蛋糕内,牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解22

    22.从烤箱取出,从20厘米高处自然落体2-3次,迅速倒扣在网架上,待完全冷却后即可脱模。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解23

    23.切开后即可食用。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解24

    24.斑马纹非常清晰,层次分明。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解25

    25.加入西王玉米胚芽油的蛋糕,口感非常松软,弹性非常棒。

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法图解26

    26.西王玉米胚芽油棒棒的,值得推荐的好油。

小贴士

1、翻拌的时候一定要注意手法,从盆底下翻上来,一定不要画圈搅拌。
2、因为此款配方面糊比较干,所以打发至偏干性即可,不一定完全打至干性发泡。
3、大家按各自烤箱“脾气”调整时间和温度烤制蛋糕,食谱中温度时间供参考。

本菜谱由风意画上传

斑马纹戚风蛋糕的家常做法

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