6寸斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.取两个无水无油干净的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，我这次是将称好的牛奶、色拉油和蛋黄直接放同一盆里

• 2.蛋清中加数滴白醋，低速打出鱼眼泡，这时加入1/3细砂糖

• 3.转高速搅打，蛋清变细腻了，加入1/3细砂糖

• 4.继续高速搅打，蛋白有明显纹路时，加入剩下的1/3细砂糖

• 5.当搅打有阻力时，注意观察打发情况，打蛋头垂直于盆，轻轻提起，打蛋头有直立小三角，就可以了，放冰箱冷藏待用

• 6.不用清洗打蛋头，直接低速打蛋黄糊，将蛋黄牛奶色拉油均匀混合，没有分离状即可

• 7.将面粉筛入蛋黄糊中

• 8.轻拌混合均匀，细腻无颗粒状，蛋黄糊就做好了

• 9.取少许蛋白糊到蛋黄糊中，上下来回轻拌，划N字轻拌也可以，切忌不能划圆拌

• 10.混合好了，如果拌的没那么完全，也没关系，下面还要拌

• 11.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中

• 12.还是上下翻拌的方式将面糊混合均匀，最后得到的面糊是完全混合的细腻的无颗粒的

• 13.将做好的面糊等分成两份，其中1份筛入可口粉，轻轻翻拌混匀

• 14.现在得两份不同颜色的面糊

• 15.模具中心部位倒入1勺白色面糊

• 16.然后倒入1勺可口糊

• 17.再1勺白色蛋糕糊

• 18.就这样轮回加，直至全部加完，放入已预热的烤箱底层，上下火120度烤60分钟

• 19.烤好后立即倒扣冷却

• 20.完全冷却后，脱模

• 21.脱模后，就有惊喜，纹路很美腻哟

• 22.切开后更美腻

• 23.每块纹路都不一样，有木有大斑马纹的感脚？