6寸斑马纹戚风蛋糕

6寸斑马纹戚风蛋糕
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作者:何子

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 50g
色拉油 25g
细砂糖 55g
可口粉 5g

6寸斑马纹戚风蛋糕的做法

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

    1.取两个无水无油干净的盆,将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离,我这次是将称好的牛奶、色拉油和蛋黄直接放同一盆里

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋清中加数滴白醋,低速打出鱼眼泡,这时加入1/3细砂糖

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

    3.转高速搅打,蛋清变细腻了,加入1/3细砂糖

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

    4.继续高速搅打,蛋白有明显纹路时,加入剩下的1/3细砂糖

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

    5.当搅打有阻力时,注意观察打发情况,打蛋头垂直于盆,轻轻提起,打蛋头有直立小三角,就可以了,放冰箱冷藏待用

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

    6.不用清洗打蛋头,直接低速打蛋黄糊,将蛋黄牛奶色拉油均匀混合,没有分离状即可

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

    7.将面粉筛入蛋黄糊中

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

    8.轻拌混合均匀,细腻无颗粒状,蛋黄糊就做好了

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

    9.取少许蛋白糊到蛋黄糊中,上下来回轻拌,划N字轻拌也可以,切忌不能划圆拌

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

    10.混合好了,如果拌的没那么完全,也没关系,下面还要拌

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

    11.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

    12.还是上下翻拌的方式将面糊混合均匀,最后得到的面糊是完全混合的细腻的无颗粒的

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

    13.将做好的面糊等分成两份,其中1份筛入可口粉,轻轻翻拌混匀

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

    14.现在得两份不同颜色的面糊

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

    15.模具中心部位倒入1勺白色面糊

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

    16.然后倒入1勺可口糊

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

    17.再1勺白色蛋糕糊

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

    18.就这样轮回加,直至全部加完,放入已预热的烤箱底层,上下火120度烤60分钟

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

    19.烤好后立即倒扣冷却

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解20

    20.完全冷却后,脱模

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解21

    21.脱模后,就有惊喜,纹路很美腻哟

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解22

    22.切开后更美腻

  • 6寸斑马纹戚风蛋糕的做法图解23

    23.每块纹路都不一样,有木有大斑马纹的感脚?

小贴士

装蛋清的盆一定无水无油,蛋黄不要混进蛋清中
拌糊的手法,千万不要图省事划圆搅拌,那样很容易消泡
烤制的温度和时间以各家情况为准,出炉前轻拍蛋糕表面,没有沙沙声,是啪啪声说明烤好了

本菜谱由何子上传

6寸斑马纹戚风蛋糕的家常做法

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