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其实戚风蛋糕的做起来并不难,只要注意这几点谁都能成功。第一、蛋白打发一定要到位,即打成直立的尖角状。第二、蛋白与蛋黄糊混合千万别搅拌,可以像炒菜一样上下翻拌。第三、自家的烤箱温度一定要掌握好,如果拿捏不准的尽量采用低温慢烤的方式,烤制过程不要打开烤箱门,温度变化会导致蛋糕塌陷。最后就是出炉后要等蛋糕完全冷却再脱模,不要心急。