用料：
- 中筋面粉 260克
- 转化糖浆（自制） 180克
- 花生油 66克
- 枧水 5克
- 咸蛋黄 12个
- 红豆沙（自制） 500克
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 凉白开 适量
- 高度白酒 适量
小贴士：
饼皮的配方、糖浆的浓度、豆沙的油糖含量及干湿程度都会影响豆沙月饼的质量，蛋黄液的制作和刷的技巧也会影响月饼的美观，但多学习，多尝试一定会越做越好。
做法：
- 1. 把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合
- 2. 把面粉放入搅拌均匀
- 3. 放入保鲜袋在室温下放置2-3小时
- 4. 咸蛋黄裹上高度白酒
- 5. 烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉
- 6. 月饼皮平均分成12等份（每份43克，不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量），盖上保鲜膜
- 7. 蛋黄加红豆沙称重，每份合计57克
- 8. 将12份豆沙包上蛋黄，盖上保鲜膜
- 9. 取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅
- 10. 依次包好12份，盖上保鲜膜
- 11. 把模具和饼团摸上淀粉
- 12. 饼团放入模具中轻轻压平
- 13. 倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼
- 14. 依次做好全部月饼（期间上下火180度预热烤箱5分钟）
- 15. 在月饼上方喷上少量凉水，放入烤箱上下火180度烤5分钟
- 16. 放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液（由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液＋四分之一蛋清+15克凉白开组成）
- 17. 放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右，观察颜色到位就关火取出
- 18. 漂亮的成品图
- 19. 包装起来比买的漂亮吧
- 20. 回油了切开看看，自制豆沙和饼皮融合得不错
- 21. 来一张自制红豆沙图