蛋黄豆沙月饼的做法

• 1.把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合

• 2.把面粉放入搅拌均匀

• 3.放入保鲜袋在室温下放置2-3小时

• 4.咸蛋黄裹上高度白酒

• 5.烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉

• 6.月饼皮平均分成12等份（每份43克，不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量），盖上保鲜膜

• 7.蛋黄加红豆沙称重，每份合计57克

• 8.将12份豆沙包上蛋黄，盖上保鲜膜

• 9.取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅

• 10.依次包好12份，盖上保鲜膜

• 11.把模具和饼团摸上淀粉

• 12.饼团放入模具中轻轻压平

• 13.倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼

• 14.依次做好全部月饼（期间上下火180度预热烤箱5分钟）

• 15.在月饼上方喷上少量凉水，放入烤箱上下火180度烤5分钟

• 16.放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液（由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液＋四分之一蛋清+15克凉白开组成）

• 17.放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右，观察颜色到位就关火取出

• 18.漂亮的成品图

• 19.包装起来比买的漂亮吧

• 20.回油了切开看看，自制豆沙和饼皮融合得不错

• 21.来一张自制红豆沙图