用料：
- 面条 适量
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1棵
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 醋 适量
小贴士：
西红柿去皮火烤一下，看到外皮起泡，凉水一冲，很好剥。面一般我喜欢用宽面或者韭叶宽，这样面比细面和圆面更劲道
做法：
- 1. 准备食材，西红柿可以大一点
- 2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，小葱切葱花（西红柿去皮用开水滚一下很好剥的，我比较懒，用火微微烤了一下就剥下来了）
- 3. 锅里下油，先把鸡蛋液倒进去，炒蛋花
- 4. 加速西红柿丁，不停翻炒，差不多出沙就可以了
- 5. 加入盐，胡椒粉，醋（因为鸡蛋本来鲜味比较足，所以我一般不放鸡精或者味精的）再添一碗水，水开转小火收汁
- 6. 臊子这就算完工了，利用收汁的时间，把面擀好
- 7. 下锅煮面，煮面的水稍微撒点盐，这样面煮出来更劲道一些
- 8. 面出锅，臊子也差不多了，臊子出锅前，稍微勾点淀粉，不放也可以
- 9. 臊子往面上一浇……开动吧，再盛一碗面汤，爽