原味蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 鸡蛋分离蛋清蛋白到两个无水无油干净的容器中！
• 2. 蛋黄中加入牛奶，玉米油包裹住蛋黄，这样蛋黄不会裸露在空气中结皮，放一旁备用！
• 3. 在蛋清中加入适量白醋，一点点就好，开始打发蛋白 打几圈出现粗泡加入第一次糖（糖分三次加入）
• 4. 蛋白打发至湿性发泡，纹路不消失，提起有小尖钩就可以了，千万别打发过度喔
• 5. 蛋黄中筛入低筋面粉，一字搅拌法拌均匀 别顺时针圈圈打蛋糊会皮筋！
• 6. 加入三分之一的蛋白霜 ，用翻拌的手法拌匀至看不到白色的蛋白霜 ！
• 7. 再把蛋糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀
• 8. 这时候把烤箱165°预约，烤盘铺上油纸！
• 9. 把蛋糊倒入烤盘里，抹平 轻震几下 去除大气泡！
• 10. 送入预热好的烤箱，165°烘烤30分钟（时间温度供参考，实际根据自家烤箱调节）
• 11. 出炉轻震两下排气，准备一张新的油纸，把蛋糕翻面过来，把原来的油纸撕掉！
• 12. 还有点余温的时候利用擀面杖把蛋糕卷起来，包住油纸定型一会！
• 13. 定型拿出来切成大小合适的小块就可以啦！
• 14. 成品图