原味蛋糕卷

原味蛋糕卷
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作者:舌尖韵味

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

原味蛋糕卷的做法

  • 原味蛋糕卷的做法图解1

    1.鸡蛋分离蛋清蛋白到两个无水无油干净的容器中!

  • 原味蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄中加入牛奶,玉米油包裹住蛋黄,这样蛋黄不会裸露在空气中结皮,放一旁备用!

  • 原味蛋糕卷的做法图解3

    3.在蛋清中加入适量白醋,一点点就好,开始打发蛋白 打几圈出现粗泡加入第一次糖(糖分三次加入)

  • 原味蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋白打发至湿性发泡,纹路不消失,提起有小尖钩就可以了,千万别打发过度喔

  • 原味蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋黄中筛入低筋面粉,一字搅拌法拌均匀 别顺时针圈圈打蛋糊会皮筋!

  • 原味蛋糕卷的做法图解6

    6.加入三分之一的蛋白霜 ,用翻拌的手法拌匀至看不到白色的蛋白霜 !

  • 原味蛋糕卷的做法图解7

    7.再把蛋糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀

  • 原味蛋糕卷的做法图解8

    8.这时候把烤箱165°预约,烤盘铺上油纸!

  • 原味蛋糕卷的做法图解9

    9.把蛋糊倒入烤盘里,抹平 轻震几下 去除大气泡!

  • 原味蛋糕卷的做法图解10

    10.送入预热好的烤箱,165°烘烤30分钟(时间温度供参考,实际根据自家烤箱调节)

  • 原味蛋糕卷的做法图解11

    11.出炉轻震两下排气,准备一张新的油纸,把蛋糕翻面过来,把原来的油纸撕掉!

  • 原味蛋糕卷的做法图解12

    12.还有点余温的时候利用擀面杖把蛋糕卷起来,包住油纸定型一会!

  • 原味蛋糕卷的做法图解13

    13.定型拿出来切成大小合适的小块就可以啦!

  • 原味蛋糕卷的做法图解14

    14.成品图

本菜谱由舌尖韵味上传

原味蛋糕卷的家常做法

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