用料：
- 猪前肘 1个
- 花椒 少许
- 八角 3个
- 桂皮 少许
- 香叶 3片
- 盐 少许
- 糖 少许
- 葱 一段
- 姜 几片
- 蒜 半头
- 酱油 少许
- 料酒 少许
小贴士：
捆的时候要耐心，肉多捆不住的地方可以去一点肉。保鲜膜要裹紧，可以多裹几圈。
做法：
- 1. 猪前肘洗净，去毛，剔骨。
- 2. 将肉分成两份用棉线捆成圆柱体。
- 3. 下锅焯水，去浮末，捞出洗净。
- 4. 准备香料。
- 5. 高压锅放清水没过猪肘，放入香料，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐，少许糖。将锅调至排骨档位炖煮。
- 6. 猪肘取出晾至不烫手，拆线。趁热用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏。
- 7. 待肘花卷凉透，变硬。取出拆开保鲜膜切片摆盘，沾酱汁食用。