水晶肘花的做法

• 1.猪前肘洗净，去毛，剔骨。

• 2.将肉分成两份用棉线捆成圆柱体。

• 3.下锅焯水，去浮末，捞出洗净。

• 4.准备香料。

• 5.高压锅放清水没过猪肘，放入香料，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐，少许糖。将锅调至排骨档位炖煮。

• 6.猪肘取出晾至不烫手，拆线。趁热用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏。

• 7.待肘花卷凉透，变硬。取出拆开保鲜膜切片摆盘，沾酱汁食用。