用料：
- 皮蛋 3个
- 小米辣 6根
- 香葱（小葱） 1颗
- 酱油 2匙
- 盐 1/2匙
- 香油 1/2匙
- 花椒粉 2克
- 植物油 适量
- 蒜 四瓣
小贴士：
切皮蛋是容易粘刀，可在刀口抹上香油。或者用细棉线切皮蛋，可以防止皮蛋切烂。
做法：
- 1. 将皮蛋切成四等份……装盘（可按照喜好摆盘）
- 2. 将小米辣切成颗粒状，大蒜切成末，香葱也切好预备
- 3. 热锅冷油……油熟后开小火，放入蒜末和小米辣，炒出香味后放入盐和酱油及花椒粉，随后均匀浇在皮蛋上，最后撒上葱花和香油即成……
切皮蛋是容易粘刀，可在刀口抹上香油。或者用细棉线切皮蛋，可以防止皮蛋切烂。