用料：
- 排骨 一斤半
- 山药 半斤
- 胡萝卜 两根
- 当归 二两
- 红枣、枸杞 适量
- 盐 适量
- 老姜 一块儿
- 料酒 两匙
- 植物油 50ml
- 老抽 1/2匙
- 酱油 一匙
- 醋 1/2匙
小贴士：
山药和胡萝卜如果想吃脆的，可先将排骨煲至半小时后再加……煎完排骨的油一定要沥掉，避免汤很油腻……
做法：
- 1. 山药、胡萝卜切成滚刀块，当归切成适合长度……可按喜好再加入适量红枣、枸杞
- 2. 排骨洗去血水沥干，老姜拍烂，用料酒腌制片刻……
- 3. 热锅冷油，待油烧熟冒烟，倒下腌制后的排骨，翻炒至金黄色，加入盐、酱油，醋等调味品，颜色不够可加入少量老抽调色，待排骨出香可以起锅。
- 4. 将炒好的排骨，沥去多余的油汤，装在砂锅下层；将当归、山药、胡萝卜等放在上面，加水至砂锅沿口。
- 5. 水开后，小火焖煮一个小时左右，加盐调味，即可享受美味了……