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耗油焦嫩鸡的做法
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用料:
鸡块
半只
洋葱
一个
土豆
一个
香菜
一束
茶树菇
适量
油
略多
胡椒粉
适量
耗油
2.5汤匙
老抽
0.5汤匙
生抽
1.5汤匙
盐
适量
鸡精
适量
十三香
适量
白芝麻
适量
葱
略多
蒜
4瓣
干辣椒(提前泡过水的)
1-3个
花椒
10粒
麻椒
6粒
姜片
2片
八角
半个
小贴士:
这道菜主要就是耗油然后就是“煎炒”方法来制作,全程不要加水,做出来的肉真的是焦嫩!好吃!
做法:
1.
准备好配料
2.
鸡子焯水至七八分熟(全程中大火)
3.
锅内倒入平常炒菜的2-3倍油,鸡子倒入煎炒表面金黄,用中火。
4.
鸡子捞出,用剩余的油煸炒洋葱和土豆,大火炒制洋葱出香味,土豆表面焦黄。
5.
倒入鸡子,倒入准备好的“所有”配料和调料。翻炒均匀,炒到葱焦黄。要不停翻炒。
6.
出锅前可以再关火焖个2~3分钟撒上芝麻,香菜或者小葱。