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  • 用料:

  • 鸡块  半只
  • 洋葱  一个
  • 土豆  一个
  • 香菜  一束
  • 茶树菇  适量
  •  略多
  • 胡椒粉  适量
  • 耗油  2.5汤匙
  • 老抽  0.5汤匙
  • 生抽  1.5汤匙
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 十三香  适量
  • 白芝麻  适量
  •  略多
  •  4瓣
  • 干辣椒(提前泡过水的)  1-3个
  • 花椒  10粒
  • 麻椒  6粒
  • 姜片  2片
  • 八角  半个

小贴士:

这道菜主要就是耗油然后就是“煎炒”方法来制作,全程不要加水,做出来的肉真的是焦嫩!好吃!

做法:

  • 1. 准备好配料
  • 2. 鸡子焯水至七八分熟(全程中大火)
  • 3. 锅内倒入平常炒菜的2-3倍油,鸡子倒入煎炒表面金黄,用中火。
  • 4. 鸡子捞出,用剩余的油煸炒洋葱和土豆,大火炒制洋葱出香味,土豆表面焦黄。
  • 5. 倒入鸡子,倒入准备好的“所有”配料和调料。翻炒均匀,炒到葱焦黄。要不停翻炒。
  • 6. 出锅前可以再关火焖个2~3分钟撒上芝麻,香菜或者小葱。