虾仁烧卖（泉州风味）的做法

做法：

• 1. 备齐主料
• 2. 里脊肉切细丁
• 3. 虾仁、笋片、荸荠分别切细丁
• 4. 香菇切细丁，葱花切细沫
• 5. 肉丁加少许盐，冰水分三次，用5分钟的时间，混合打发成起筋的肉沫（粘液沾手状态）再加入虾仁，调味品，拌均匀，加入笋、荸荠细丁拌匀，加入香油、葱花。
• 6. 用饺子皮就可包馅了
• 7. 上蒸笼
• 8. 猛火蒸15分钟，起笼