用料：
- 紫薯、黄油、奶粉、糖（馅） 400克、20克、40克、30克
- 低筋粉、黄油（酥皮） 140克、70克
- 中筋粉、黄油、糖、水（水油皮） 180克、50克、15克、65克
- 鸡蛋 一个
- 芝麻 少许
做法：
- 1. 成品。
- 2. 首先，把蒸熟的紫薯捣成泥状。
- 3. 用黄油20克温火炒紫薯泥，再加入奶粉40克，糖30克搅拌均匀冷却备用。
- 4. 制作水油皮：中筋粉，黄油，糖，水（180克，50克，15克，65克）和好水油皮面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 5. 制作酥皮：低筋粉，黄油（140克，70克）和好酥皮面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 6. 水油皮，酥皮各分成四份，把酥皮搓成宽大约2厘米长条状，用擀面杖把水油皮摊成宽8厘米长方形。
- 7. 用水油皮包裹酥皮，按压后摊开再卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。然后，再摊开，再卷起，反复两次，再醒5分钟。
- 8. 紫薯馅做成条状
- 9. 预热烤箱180℃，5分钟。把醒好面皮摊开，包好紫薯馅，抹上蛋黄酱，撒点芝麻。
- 10. 放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟。
- 11. 待冷却后切成小块