紫薯一口酥

紫薯一口酥
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作者:星哥7007

食材用料

紫薯、黄油、奶粉、糖(馅) 400克、20克、40克、30克
低筋粉、黄油(酥皮) 140克、70克
中筋粉、黄油、糖、水(水油皮) 180克、50克、15克、65克

紫薯一口酥的做法

  • 紫薯一口酥的做法图解1

    1.成品。

  • 紫薯一口酥的做法图解2

    2.首先,把蒸熟的紫薯捣成泥状。

  • 紫薯一口酥的做法图解3

    3.用黄油20克温火炒紫薯泥,再加入奶粉40克,糖30克搅拌均匀冷却备用。

  • 紫薯一口酥的做法图解4

    4.制作水油皮:中筋粉,黄油,糖,水(180克,50克,15克,65克)和好水油皮面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

  • 紫薯一口酥的做法图解5

    5.制作酥皮:低筋粉,黄油(140克,70克)和好酥皮面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

  • 紫薯一口酥的做法图解6

    6.水油皮,酥皮各分成四份,把酥皮搓成宽大约2厘米长条状,用擀面杖把水油皮摊成宽8厘米长方形。

  • 紫薯一口酥的做法图解7

    7.用水油皮包裹酥皮,按压后摊开再卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。然后,再摊开,再卷起,反复两次,再醒5分钟。

  • 紫薯一口酥的做法图解8

    8.紫薯馅做成条状

  • 紫薯一口酥的做法图解9

    9.预热烤箱180℃,5分钟。把醒好面皮摊开,包好紫薯馅,抹上蛋黄酱,撒点芝麻。

  • 紫薯一口酥的做法图解10

    10.放入烤箱中层,上下管180℃烤30分钟。

  • 紫薯一口酥的做法图解11

    11.待冷却后切成小块

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紫薯一口酥的家常做法

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