雪花蟹盏的做法

做法：

• 1. 大闸蟹上汽蒸15分钟
• 2. 挑出蟹粉（蟹肉、蟹黄），保留背壳。
• 3. 将鸡蛋打出，黄白分离，取蛋清打发，成奶油状即可，可适量加糖，让雪花起味
• 4. 取50克肥肉现熬出新鲜猪油，挑出油渣，小火下姜葱炒香。
• 5. 加入蟹粉炒制。
• 6. 将炒好的蟹粉填入蟹壳中
• 7. 打发的蛋清覆盖于上，入烤箱180℃烤3分钟
• 8. 适量葱丝点缀，完成。