用料：
- 茄子 1个
- 猪肉馅 200克
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 茄子洗净切成刀花，切的时候先90°直切，然后翻面45°斜切
- 2. 茄子切好之后抹上淀粉，这样做的目的是为了后面上肉馅的时候更附有粘性
- 3. 猪肉馅加姜蒜末，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡精等调料搅拌均匀
- 4. 猪肉馅搅拌均匀后装入裱花袋，没有裱花袋的可以用食品袋代替
- 5. 把肉馅挨个填满茄子空隙里面
- 6. 热锅倒油
- 7. 把茄子放油锅里面炸，炸好之后装入盘待用
- 8. 另起油锅炒香姜蒜末，加入适量水，添加白糖，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，喜欢吃辣的可以添加豆瓣酱，之后倒入事先准备好茄子，闷煮三分钟
- 9. 最后收汁装盘