盘龙酱茄子的做法

• 1.茄子洗净切成刀花，切的时候先90°直切，然后翻面45°斜切

• 2.茄子切好之后抹上淀粉，这样做的目的是为了后面上肉馅的时候更附有粘性

• 3.猪肉馅加姜蒜末，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡精等调料搅拌均匀

• 4.猪肉馅搅拌均匀后装入裱花袋，没有裱花袋的可以用食品袋代替

• 5.把肉馅挨个填满茄子空隙里面

• 6.热锅倒油

• 7.把茄子放油锅里面炸，炸好之后装入盘待用

• 8.另起油锅炒香姜蒜末，加入适量水，添加白糖，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，喜欢吃辣的可以添加豆瓣酱，之后倒入事先准备好茄子，闷煮三分钟

• 9.最后收汁装盘