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干煸豆角的做法
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用料:
长豆角
500克
猪肉
100克
盐
5克
鸡精
4克
白糖
2克
蒜子
适量
辣椒
10克
花椒
4克
郫县豆瓣酱
5克
小贴士:
为了保持菜肴干香鲜辣之味, 炒豆角时只可下调料,不可洒水。
做法:
1.
将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;
2.
放入盆中洗净即可
3.
起锅烧油,油温5成热的时候放入豆角,炸至豆角表面起皮起泡!
4.
捞出沥油
5.
锅中留底油,将肉末炒香,然后放入辣椒,花椒,蒜末,郫县豆瓣酱炒出红油。先将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,最后入料酒。
6.
然后倒入炸好的豆角撒上盐,味精,白糖,淋上藤椒油。翻匀出锅装盘即可。