用料：
- 武昌鱼 1条
- 冰糖 少许
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 少许
- 葱 适量
- 香菜 一根
- 生粉 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 少许
- 盐 适量
小贴士：
放配菜的话记住不要放太多，太多了味道上就会喧宾夺主。
做法：
- 1. 鱼洗净去黑膜，切花刀，沥干水分，两面抹上少许生粉，放到一边
- 2. 生姜切丝，大蒜拍裂，葱切小段，香菜切末（我这次没有香菜，香菜只要一颗的一根就行，多了鱼香就不浓了）
- 3. 热锅下油，炒冰糖，冰糖不要多，慢慢把糖炒融化，把油炒变色，基本变成红色就可以了
- 4. 下鱼，不要动鱼，移动炒锅就行
- 5. 时不时的把油淋上鱼身。然后把鱼翻个面继续不要动鱼，移动炒锅
- 6. 这就是刚翻过来的那面。
- 7. 把鱼拨到一边，下姜丝、大蒜、辣椒，煸香，然后把配料都放在鱼身上。
- 8. 倒入酱油，让酱油和油混合，淋上鱼身，这样能加深鱼的颜色。
- 9. 倒入料酒，加两碗清水、花椒（我这里还放了几朵木耳），大火烧开放盐，几分钟后翻面，直到收汁到差不多时放入香菜和葱花，就可以起锅了
- 10. 上菜啦 ～