用料：
- 黄油(酥皮) 40克
- 糖粉(酥皮) 20克
- 低筋面粉(酥皮) 48克
- 牛奶(泡芙体) 100克
- 黄油(泡芙体) 45克
- 白砂糖(泡芙体) 1克
- 低筋面粉(泡芙体) 63克
- 鸡蛋(泡芙体) 2个(103克)
- 淡奶油(夹心) 100克
- 糖粉(夹心) 20克
小贴士：
1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。
2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等
5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 酥皮部分，糖粉加黄油拌匀至融为一体
- 3. 加入面粉拌匀
- 4. 成光滑面团
- 5. 上下铺油纸，面团放中间
- 6. 擀成厚度为1~2mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏室冷藏备用
- 7. 泡芙体，糖加牛奶加黄油放入锅中开小火等黄油融化
- 8. 开大火煮沸，再煮十几至二十秒
- 9. 关火，放入面粉快速拌匀，再开小火，煮至锅底部有薄薄一层面糊为止，大约需要十几秒(不停搅拌)，将盛入打蛋盆中，放至不烫手的温度(约65度左右)
- 10. 鸡蛋打散
- 11. 分次加入面粉糊中，搅拌均匀，每次都拌匀后再加下一次
- 12. 加鸡蛋液搅拌至打蛋器提起，面糊呈倒三角状态，尖部到底部约4 cm左右即可(鸡蛋液的用量就是搅拌到这个状态为止)
- 13. 装入裱花袋
- 14. 挤在烤盘上，中间留出一定的距离，可以买曲奇&马卡龙烤盘或硅胶垫，上面准确的画出了大小和距离
- 15. 冷藏好的酥皮取出，找一个圆形模具，或者瓶盖也可以
- 16. 按出形状
- 17. 轻轻放在泡芙上
- 18. 依次做好，烤箱上下火200度预热，放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟，关火等一会取出，(中途不要打开烤箱门噢)
- 19. 出炉~
- 20. 淡奶油加糖粉打发至有明显纹路
- 21. 装入裱花袋
- 22. 泡芙底部戳小孔，将奶油馅挤入。泡芙就做好啦
- 23. 成品图
- 24. 香香奶油馅
- 25. 成品图