
用料:
- 黄豆
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 辣椒粉
- 姜
做法:
- 1. 准备材料:
黄豆、干辣椒、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、盐、糖、辣椒粉、姜 - 2. 美食利器:X7Z
- 3. 黄豆泡发(8-10小时左右)洗净沥干水分
- 4. 将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆(比平时的豆浆稠一点)打磨一分钟左右,将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣。
- 5. 过滤的豆浆放入蒸箱中加热5分钟 (不要反复加热),蒸好后,将豆浆放置在低温环境中冷却,凝固结成豆皮。
- 6. 将豆皮在滚水中过一遍,起油锅炸至金黄捞出
- 7. 油锅用姜末先爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢
- 8. 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾。
- 9. 放入豆皮、加盐、料酒、焖至入味、撒上辣椒粉、起锅。