用料：
- 猪耳朵 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜苗 5根
- 姜 1块
- 青椒 8个
- 红小米辣 3个
- 香菜 1根
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 1勺
做法：
- 1. 买回来的猪头肉半边，最好选那些烧过的，卖肉的已经帮挂干净，不会有毛
- 2. 选择耳朵切下来，然后处理没有被火烧到的地方
- 3. 辣椒葱姜蒜备用
- 4. 耳朵尽量切薄一些，易熟入味好吃
- 5. 热锅放肉翻炒，直到有噼里啪啦的响声就可以加一勺豆瓣酱继续炒出红油再放辣椒花椒姜丝。同时放少许料酒，不要让锅太干。
- 6. 调味加盐放蒜苗叶和香菜。翻炒20秒即可出锅
- 7. 又香又辣的嘎嘣脆爆炒猪耳朵就做好咯！