用料：
- 猪蹄 2斤
- 花生油 适量
- 白糖 适量炒糖色
- 姜片 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 大料 香叶 丁香 肉蔻 八角 肉桂 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
小贴士：
猪蹄要买前蹄的因为肉多哈哈，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
做法：
- 1. 猪蹄焯水，然后过凉水
- 2. 放油加白糖
- 3. 炒到枣红色起大泡
- 4. 加水糖色炒好了
- 5. 放油加入姜片大料，花椒和辣椒等会在放
- 6. 加豆瓣酱
- 7. 翻炒猪蹄
- 8. 加水盖住猪蹄
- 9. 加酱油生油和炒好的糖色
- 10. 倒入高压锅加干辣椒和花椒中火上汽15分钟