用料：
- 鸡蛋 两个
- 酸茭头 100克
- 盐 4克
- 鸡精 3克
- 花生油 40克
- 香菜 少许
小贴士：
茭头切细丁在热油里很容易烧焦，火候掌握要很小心。
做法：
- 1. 特写。
- 2. 备齐材料。
- 3. 酸茭头切细丁。
- 4. 鸡蛋加入4克盐，打散拌匀。
- 5. 花生油加热至8分热时，放入切好的茭头煸炒。
- 6. 炒到出香、颜色加深时放入鸡蛋液煸炒。
- 7. 鸡蛋凝固前快速煸炒，让鸡蛋散开同时又饱和了茭头，加入少许鸡精，改中火。
- 8. 煸炒到干香微黄即可。
- 9. 装盘香菜点缀，留影!
茭头切细丁在热油里很容易烧焦，火候掌握要很小心。