用料：
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 开水 140克
- 凉水 130克
- 肉馅 200克
- 葱、姜、蒜 适量
做法：
- 1. 面粉放圈
- 2. 和面时先放开水和一半面，再加凉水把全部的面活好
- 3. 把面揉的表面光滑，然后用保鲜膜盖上，让面发醒30分钟左右
- 4. 把肉馅加入葱、姜包子饺子料等调料入味
- 5. 等面醒发好以后，把面揉成长条，然后把面揪成大小一样的剂子
- 6. 把剂子擀成大小厚薄一样的蒸饺皮（不要中间厚边上薄的皮
- 7. 把馅包入饺子皮，用右手捏住中间，左手捏住一头，和中间合在一起
- 8. 捏住，捏出一个鱼眼睛
- 9. 用右手把未合拢的部位捏平，做成鱼尾巴
- 10. 用筷子把鱼眼睛挣开
- 11. 用刀背在鱼尾巴上压上印，切开两刀，做成鱼尾形状
- 12. 然后放上锅蒸15分钟左右
- 13. 蒸好以后闷五分钟，出锅即可