用料：
- 豆腐 300克
- 鸡蛋 2个
- 猪肉 80克
- 葱 3根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 剁辣椒 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
猪肉：补肾、滋阴、益气
做法：
- 1. 鲜豆腐表面涂一层盐，腌制15分钟，去除盐水后，改刀切成5毫米左右的长方形豆腐，均匀的摆在盘子中间成梯形
- 2. 对角的位置，一边打入一个鸡蛋，中间放些剁辣椒
- 3. 猪肉剁成肉末
- 4. 加入调料品：葱末、盐、鸡精、十三香、料酒、香油、玉米淀粉、生抽
- 5. 拌好的肉末，放入对应的盘中
- 6. 每块豆腐上淋一点点酱油，放蒸锅内小火蒸15分钟
- 7. 调汁：油烧热加水(或浓汤代替)，放鸡精、蚝油、生抽、水淀粉勾芡
- 8. 蒸熟的过桥豆腐，淋上汁，撒上葱花
- 9. 当、当、当，过桥豆腐制作完成