用料：
- 猪里脊肉 300克
- 油盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 土豆淀粉 适量
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 香菜 1根
- 鸡蛋清 2个
- 白糖 1勺
小贴士：
按部就班做即可
勾芡收汁的时候要注意恰到好处的酱汁，太多或过少都不行。
做法：
- 1. 里脊肉片3-5毫米厚，加料酒盐腌制15分钟
- 2. 姜蒜末胡萝卜丝备用
- 3. 打蛋分离蛋清，加适量生粉、面粉，然后搅匀，用肉片试。
- 4. 肉片挂浆
- 5. 五成热油下锅炸第一次，肉片浮上来即捞出，此时颜色较浅较白
- 6. 第二次油烧八成热，放肉片炸至金黄捞出。
热油放姜蒜末、胡萝卜丝爆香，加番茄酱、白糖翻炒后放水，水开后适当淀粉勾芡，放入肉片翻炒均匀即可出锅，香菜点缀。