用料：
- 牛里脊 250g
- 虾片（也可以用面包糠） 20g
- 水晶锅巴 30g
- 鸡蛋 1个
- 生粉 30g
- 沙拉酱 10g
- 老抽 2g
- 糖 2g
- 生抽 2g
- 蚝油 5g
- 料酒 3g
- 盐 2g
- 鸡精 2g
小贴士：
1.牛肉要想嫩一定要横切！就是垂直于纹路切，这样才能把长纤维切段，让肉容易嚼；
2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水，不需要太多，但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收！就像女人补水一样~牛肉吸满了水分才会更嫩；
3.搅打完之后，再用一点生粉抓匀！这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水；
4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳~
5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替，亲测也很好吃！
做法：
- 1. 这里是我们所需要准备的食材
- 2. 热锅热油炸好水晶锅巴
- 3. 炸虾片捞出
- 4. 盛出后捣碎备用
- 5. 牛里脊片成片
- 6. 放耗油5g，盐2g，鸡精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g
- 7. 放入一个蛋黄，拌匀调味
- 8. 加一点点水，不断搅拌到水分被吸收（这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩）
- 9. 然后再放一点生粉，（锁住牛肉的水分）
- 10. 把牛肉分别放进淀粉
- 11. 蛋清里裹一下
- 12. 再放入锅巴虾片碎里
- 13. 按紧（可以换成面包糠）
- 14. 热锅放少许油，中小火把牛肉放进锅中煎
- 15. 煎熟牛排
- 16. 最后撒一点椒盐（黑椒）
- 17. 这样我们就可以出锅啦
- 18. 看起来就很好吃呢！