香辣鸡杂的做法

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用料：
鸡胗 300克
油适量
盐 5克
酱油一勺
红椒 3个
小米辣泡椒 3个
蒜苗 2根
姜适量
蒜 2瓣

小贴士：

油要放两次，这个是去腥味增香的关键一步。很多腥味大的菜都是可以这么炒，保证腥味很少。

做法：

1. 鸡胗过水洗净，切成小片
2. 姜蒜末，红椒圈，小米辣泡椒
3. 热油下鸡杂炒至香味出，水干后再加一次油继续翻炒，有噼里啪啦响声的时候就放辣椒姜蒜末，翻炒2分钟后撒蒜苗出锅